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2019-07-07   星期日   農歷六月初五   小暑
說說南北方端午節的異同
來源:中國民俗學網 作者:陳連山 創建時間: 2019.06.18 09:48:00

農歷五月初五是我國四大傳統節日之一——端午節。但是,全國各地的端午習俗并不完全一致,尤其是南北方差異較大。例如,端午節的節令食品是粽子,北方的粽子一般是素餡甜味,南方除此之外還有咸味的肉粽子。南方端午多龍舟競渡,北方過去很罕見,近年才從南方引進了一些競渡活動。那么,各地端午節的共同點在哪里?差異在哪里?又如何理解這些差異呢?

一、共同的時間想象

所謂節日,就是一年之中那些具有特殊性質的日子。這種特殊性并不是節日的自然屬性,而是人們根據文化觀念賦予節日的。《禮記·月令》說仲夏之月(即五月):“是月也,日長至,陰陽爭,死生分。”鄭玄注云:“爭者,陽方盛,陰欲起也。分,猶半也。”(阮元《十三經注疏》,中華書局,1980,1370頁)這段話的意思是說:五月有夏至,陽氣達到頂峰,陰氣開始回歸,陰陽二氣爭斗激烈,各種生命生死各半。可見,在古人眼里,五月很兇險。

普通百姓則從實際生活經驗出發,發現五月氣溫驟然上升,各種毒蟲活動加劇,疾病增多,直接威脅人類健康與安全。所以,五月初五被古人視為“惡月惡日”。各地端午節習俗雖然千差萬別,但是習俗背后對于端午日時間性質的想象是高度一致的。例如,山東煙臺長島縣百姓至今仍然把五月稱為“惡月”“兇月”,認為不吉利。浙江嘉興地區平湖縣民眾也認為五月是惡月。正因為有這樣的時間觀念,為了保證順利度過端午日這個關卡,人們創造了各種具有驅邪氣、保健康的民俗活動。

把客觀的日期劃分為吉利或不吉利,把五月初五稱為“惡月惡日”,當然不科學,似乎還有點迷信色彩。但是,這是生活的藝術,是精神生活的需要。因為一年三百六十五天的物理性質都是完全一樣的,假如沒有上述想象,天天都一樣,人生將變得千篇一律、單調乏味。既然把端午稱為“惡月惡日”是一種生活的藝術,那么它就不屬于科學領域。因此,我們不能拿科學去衡量它、要求它,更不能用科學去批判它。生活既需要科學,也需要藝術。科學讓生活具有理性,而藝術讓生活變得趣味盎然。

二、共同的習俗

基于對五月五日性質的共同想象,南北方的端午節習俗大多是一致的。

端午既然是陽氣極盛的日子,所以人們認為此時的各種藥物藥性最強,由此形成端午日采集藥物的習俗,全國通行。宋代陳元靚的《歲時廣記》總結宋代及以前端午節所采藥物就有二十多種。目前常見的是采集艾草、菖蒲,用來泡水洗澡、洗頭,或者曬干點燃熏蟲。最有趣的當然還是捉蛤蟆制藥。明清時代,北京的太醫院會在端午節大張旗鼓地到南海子捉蛤蟆、取蟾酥,用來制造紫金錠。此藥具有辟瘟解毒、消腫止痛的功能。太醫院都這樣做,老百姓自然也會這么做。我在湖北十堰山區見到百姓們在端午節早上捉蛤蟆,捆好,往蛤蟆嘴里塞一個墨錠,曬干。老鄉告訴我,用這種墨錠涂抹皮膚,可以治療疔瘡。大概因為捉蛤蟆的人太多,所以平時常見的蛤蟆,到了端午節反而很難見到。因此,當地還產生了一個歇后語,“癩蛤蟆躲端午——躲一天算一天”。浙江嘉興地區捉了蛤蟆,拴住一條腿,讓它在灶臺上爬一爬。據說這樣灶臺上就不會生螞蟻、蟑螂。

消滅“五毒”是各地普遍的端午習俗。所謂五毒,一般是指蝎子、蜈蚣、蛇、壁虎和蛤蟆(有些地區的五毒有蜘蛛,沒有壁虎)。蝎子、蜈蚣、蛇、蜘蛛都有毒,蛤蟆有微毒。壁虎無毒,但是它遇到危險會自斷尾巴逃跑,傳說它的尾巴掉進人的耳朵會致聾。五月氣溫暴熱,這些毒蟲活動加劇,容易危害人類。各地端午節一般都有防范或消滅五毒的活動。其一是剪紙,剪出五毒形狀,貼在窗戶或墻上。有時圖案直接就是剪刀殺死五毒或者針扎五毒。其二是為孩子制作兜肚,上面繡上五毒圖案。其三還有吃所謂五毒菜、五毒餅的。江蘇的五毒菜,是韭菜、茭菜、黑干、銀魚和蝦米。北京的五毒餅,是在甜餅表面印上五毒圖案,吃掉這些食物,就象征著消滅了五毒。

端午節使用雄黃酒也非常普遍。一般是用雄黃酒涂抹兒童五官,最有趣的是用毛筆蘸上雄黃酒在孩子額頭寫一個“王”字。這個“王”字代表著百獸之王——老虎。這種風俗跟過去給兒童穿虎頭鞋、戴虎頭帽是同樣的道理,都是希望讓老虎趕走妖魔鬼怪和各種毒蟲,保護兒童。雄黃酒還有一個用法,就是含一口往墻角或地上噴,用來驅逐家里的毒蟲。

懸掛艾草、菖蒲也是全國流傳的端午習俗。艾草、菖蒲都是具有濃烈香氣、并有藥效的植物,端午前后生長茂盛。人們把它們懸掛在門窗邊,用來驅蟲、辟邪。部分地區還會加上桃樹枝和新鮮的大蒜,這兩種植物也是辟邪的。艾草、菖蒲能辟邪,據說因為艾草葉子像古代的牙旗,而菖蒲葉子像寶劍,二者合稱“艾旗蒲劍”。桃樹是古代神話里掌管鬼魂的神荼、郁壘二神停留的地方,因此人們認為桃樹枝可以辟邪。大蒜頭的形狀類似神將使用的鐵錘,自然也被賦予了辟邪功能。這里需要解釋一下民俗中“邪氣”的概念。古人對于疾病成因的認識水平有限,往往稱之為邪氣。艾草、菖蒲和大蒜都有藥效,說它們能辟邪是有一些科學因素的。邪氣的第二層含義是信仰性的,民眾把各種妖魔鬼怪帶來的威脅也稱為邪氣。生活中有害健康的不可知因素很多,人們懼怕它們,把它們想象為妖魔鬼怪。而端午節這些辟邪的習俗能夠使人們擺脫恐懼,得到精神上的安慰,這也是合理的,對人生有利的。

纏五色線、戴香囊是端午節普遍的裝飾性民俗。過去,各家都會把紅、黃、藍、白、黑五種顏色的線組合成五色線,到了端午節早上纏在孩子的手腕或腳腕上。意思是保佑孩子健康。香囊是一種盛有香料或藥材的裝飾性小袋子,端午節掛在兒童胸前,也是保健辟邪的。

端午節最主要的節令食物是粽子。粽子在古代叫角黍,其中包的是黍子(黃米),點綴一些棗和栗子。而黍子、棗都是典型的北方農作物,所以,我推測吃粽子最初應該是起源于北方的習俗。后來這一習俗傳到南方,而南方不產黍子,就改用同樣具有黏性的糯米,不過仍然沿用了“角黍”的名稱。這就像起源于南方的新年爆竹習俗,原本是直接把竹子燒炸爆響,傳到了缺乏竹子的北方,就發展成用紙包火藥做成鞭炮并沿用爆竹的名字一樣。現在,北方也很少種植黍子,而粽子只好都用糯米來制作了。

三、南北方端午習俗的差異

中國地域廣大,南北方地理環境截然不同,生產方式不同,地方性的歷史傳統也有差異。因此南北方的端午節習俗既存在著上述共同點,同時也存在著不小的差異。

競渡是全社會參與的大規模節日習俗,可在這方面南北方偏偏存在巨大差異。南方河流眾多,船是重要交通運輸工具。因此,南方很早就有端午競渡活動,尤其以湖南、湖北、江蘇、浙江為盛。但是在缺水的北方,基本沒有競渡。作為端午節的一部分,競渡最初也是以辟邪攘災為目的。但是后來發展出紀念先賢(包括屈原、伍子胥、曹娥)的道德寓意。湖北秭歸是屈原故里,湖南汨羅是屈原投江之地,當地傳說屈原是五月五日投江自盡的,競渡就起源于百姓劃船搶救屈原或打撈屈原遺體。而吃粽子則被解釋為用粽子喂飽水中動物,避免它們爭搶人們送給屈原的祭品或者避免它們危害屈原遺體。由于屈原是古代一個偉大的詩人,在文人和政府的支持下,這個傳說得到大力宣傳,北方也慢慢接受了這些傳說。近年來,個別北方地區也從南方引入了龍舟競渡,提高了節日氣氛。

另一個差異在于粽子。北方粽子一般都是甜味的,但是南方除了甜味粽子之外,還有咸味的肉粽子。形狀也有差異。北方粽子都是三角錐形,而南方除此之外還有長條形狀的所謂“枕頭粽”。包裝的葉子也有差異。南方多用箬竹葉包粽子,它有一種獨特的香氣。而北方沒有箬竹,多采用蘆葦葉。

第三個差異是節令食品品種的數量。端午節,北方物產還未全部成熟,所以應時的節令食品數量有限,主要是粽子、雞蛋、煮大蒜等。相比之下,南方物產則豐富得多。江南地區普遍吃“五黃”:黃鱔、黃魚、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒五種原料。而高郵、揚州等地竟然有所謂“端午十二紅”——咸鴨蛋、火腿、油爆蝦、紅燒鴨、莧菜、雄黃酒、黃魚、玫瑰砂(糖)、月季花、石榴花、櫻桃、枇杷。基本都是紅色或黃色。傳說之所以是十二紅,而不是十一紅,也不是十三紅,原因是十二代表著一年十二個月。端午節吃了十二紅,就能保佑一年十二個月順利。

四、端午習俗的地方性差異是人們自由創造的結果

通過以上介紹,我們看到南北方對于五月初五性質的認識是一致的,基本風俗也一致。但是,仍然存在著不少的差異。出現差異的原因包括:

第一,地理環境因素。南方多河流,于是發展出競渡習俗。北方缺水,所以難以發展競渡。即便北方從南方引入了競渡,限于自然條件,也無法普遍發展。南方生產箬竹,包粽子就選用箬竹葉。北方沒有箬竹,就只能從南方運來,或者選用本地新鮮的蘆葦葉。這些地理環境因素決定了南北方端午節的差異。

第二,地方歷史因素。每一個地區都有自己獨特的地方史和地方名人。屈原生于湖北、死于湖南,所以這兩個地區就用屈原之死來解釋端午節風俗的起源。而蘇州古代是吳國首都,于是春秋時代冤死在吳國國君夫差手里的伍子胥就成為后世蘇州百姓解釋端午競渡起源的工具。浙江端午競渡起源傳說最初也是紀念伍子胥的,但是在東漢漢安二年(143)發生了一件奇聞:參加端午祭祀潮神伍子胥的曹盱不幸死于潮水,遺體失蹤。女兒曹娥為了尋找父親遺體,自己投河自盡。五天后,曹娥抱著父親的遺體一同浮上江面。后來曹娥被列為“二十四孝”之一。于是,當地人解釋競渡的起源是為了紀念曹娥這位著名的孝女。

由此可見,端午習俗并不是固定不變的行為模式,而是人們根據自己的思想觀念和地方資源不斷創造的結果。人類是節日民俗的主體,節日民俗是人類表達思想感情的手段。隨著社會發展和生活方式的變化,人類過節的方式自然也會變化。當然,節日民俗的創造并不是個人任意的。因為節日民俗是一個社區群眾共同的生活方式,個人的創造需要得到集體的認可和接受。只有那些符合大眾意愿的創造才能成為新的節日民俗,成為集體認同的文化新標志。

(本文刊載于《文史知識》2019年第6期,注釋從略,詳見原刊)

編輯:鄧雪晨
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